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不同品种蚕豆发酵甜瓣子非挥发性风味物质对比分析

蒋四强陈功李雄波邓维琴范智义李恒卢付清李益恩李龙王泽亮

现代食品科技2023，Vol.39Issue(8)：264-272,9.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(8)：264-272,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.8.1133

Comparative Analysis of Non-volatile Flavor Substances in Fermented Broad Bean Paste-meju from Different Broad Bean Cultivars

蒋四强 ¹陈功 ²李雄波 ²邓维琴 ²范智义 ²李恒 ²卢付清 ²李益恩 ²李龙 ²王泽亮²

作者信息

蚕豆品种/甜瓣子/非挥发性风味物质/对比分析

broad bean cultivars/broad bean paste-meju/non-volatile flavor substances/comparative analysis

蒋四强,陈功,李雄波,邓维琴,范智义,李恒,卢付清,李益恩,李龙,王泽亮..不同品种蚕豆发酵甜瓣子非挥发性风味物质对比分析[J].现代食品科技,2023,39(8):264-272,9.

四川省科技计划资助项目(2022YFQ0029) （2022YFQ0029）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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