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植物乳(奶)物质组成、加工难题及其创新技术研究进展

陈亚淑 黄庆德 邓乾春 刘锐 陈洪建 陈委 王雪 马洪江 郝倩 全双 周琦

食品工业科技2023，Vol.44Issue(18)：20-33,14.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(18)：20-33,14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110308

植物乳(奶)物质组成、加工难题及其创新技术研究进展

Research Progress on Material Composition,Processing Problems and Innovative Technology of Plant-based Milk

陈亚淑 1黄庆德 1邓乾春 1刘锐 2陈洪建 1陈委 3王雪 4马洪江 4郝倩 1全双 1周琦1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院油料作物研究所,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室,农业农村部油料加工重点实验室,湖北武汉 430062
  • 2. 农业农村部食物与营养发展研究所,北京 100081
  • 3. 统一企业(中国)投资有限公司,江苏昆山 215300
  • 4. 黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司,黑龙江齐齐哈尔 161500
  • 折叠

摘要

关键词

植物乳(奶)/加工技术/产业现状/发展趋势

Key words

plant-based milk/processing technology/industrial status/development trend

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈亚淑,黄庆德,邓乾春,刘锐,陈洪建,陈委,王雪,马洪江,郝倩,全双,周琦..植物乳(奶)物质组成、加工难题及其创新技术研究进展[J].食品工业科技,2023,44(18):20-33,14.

基金项目

国家自然科学基金(32001656) （32001656）

现代农业产业技术体系(CARS-14). （CARS-14）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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