食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(17)：P.230-236,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032424
不同类型卡拉胶美拉德产物的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响
摘要
关键词
鳕鱼鱼皮肽/卡拉胶/美拉德反应/鱼糜凝胶/鱼糜凝胶强度分类
轻工纺织引用本文复制引用
石瑞桃,许晓敏,许喆,马堃,邹宇,李瑶瑶,韩世英,李婷婷,韩玲钰..不同类型卡拉胶美拉德产物的制备及其对鲅鱼鱼糜凝胶品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(17):P.230-236,7.基金项目
辽宁省自然科学基金项目(2021-MS-147) （2021-MS-147）
大连市高层次人才创新、科技人才创业和重点领域创新团队支持项目(2020RQ122)。 （2020RQ122）
