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谷蔬面包加工工艺优化及品质特性研究

刘莹莹 王绮思 胡燕 王荣兰 胡舰 朱云龙

中国食物与营养2023，Vol.29Issue(8)：P.11-16,6.
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中国食物与营养2023，Vol.29Issue(8)：P.11-16,6.

谷蔬面包加工工艺优化及品质特性研究

刘莹莹 1王绮思 2胡燕 1王荣兰 1胡舰 3朱云龙1

作者信息

  • 1. 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127
  • 2. 海南省商业学校,海口570100
  • 3. 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225127 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 折叠

摘要

关键词

米粉/面包/加工工艺/品质特性/营养成分

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘莹莹,王绮思,胡燕,王荣兰,胡舰,朱云龙..谷蔬面包加工工艺优化及品质特性研究[J].中国食物与营养,2023,29(8):P.11-16,6.

基金项目

国家重点研发计划(项目编号:2016YFC1300200) （项目编号:2016YFC1300200）

四川省哲学社会科学重点研究基地-川菜发展研究中心科研项目(项目编号:CC21Z17)。 （项目编号:CC21Z17）

中国食物与营养

OACSTPCD

1006-9577

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