食品科学2023，Vol.44Issue(15)：87-94,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220920-193
辉光放电冷等离子体处理对小麦加工品质的改善作用
Effect of Glow Discharge Cold Plasma Treatment on Improvement of Wheat Processing Quality
摘要
关键词
辉光放电冷等离子体/小麦/加工品质/面粉理化特性/面团流变学特性/蛋白结构Key words
glow discharge cold plasma/wheat/processing quality/flour physicochemical properties/dough rheological properties/protein structure分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘婷,李淼,齐先科,王若兰..辉光放电冷等离子体处理对小麦加工品质的改善作用[J].食品科学,2023,44(15):87-94,8.基金项目
河南省高等学校重点科研项目(21A550002) （21A550002）
河南工业大学高层次人才科研启动基金项目(2019BS013) （2019BS013）
