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芳香中药纯露对鲜切双孢菇的抗氧化及保鲜作用

吴克刚黄煜强余冰莹崔正祥段雪娟柴向华张志辉郑鹏飞

食品科学2023，Vol.44Issue(15)：227-238,12.

食品科学2023，Vol.44Issue(15)：227-238,12.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220926-276

Antioxidant and Perservation Effect of Aromatic Hydrosol and Its Application in Fresh-Cut Agaricus bisporus(Lange)Sing.Preservation

吴克刚 ¹黄煜强 ¹余冰莹 ¹崔正祥 ¹段雪娟 ¹柴向华 ¹张志辉 ²郑鹏飞²

作者信息

芳香中药纯露/多酚氧化酶/抗氧化作用/双孢菇保鲜

aromatic hydrosol/polyphenol oxidase/antioxidant effect/Agaricus bisporus(Lange)Sing.preservation

轻工业

吴克刚,黄煜强,余冰莹,崔正祥,段雪娟,柴向华,张志辉,郑鹏飞..芳香中药纯露对鲜切双孢菇的抗氧化及保鲜作用[J].食品科学,2023,44(15):227-238,12.

广州市科技计划项目(202103000078 （）

202206010181) （）

广东省林业科技创新重点项目(2020KJCX010) （2020KJCX010）

广东省农村科技特派员重点项目(19ZK0364) （19ZK0364）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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