食品科学2023，Vol.44Issue(16)：50-60,11.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221117-206
酸诱导酪蛋白胶束-海藻酸钠乳液凝胶性质及其对原花青素的负载性能
Properties and Proanthocyanidin-Loading Capacity of Acid-Induced Micellar Casein-Sodium Alginate Emulsion Gels
摘要
关键词
酪蛋白胶束/原花青素/乳液凝胶/流变性/稳定性Key words
micellar casein/proanthocyanidins/emulsion gel/rheology/stability分类
轻工纺织引用本文复制引用
乔蕾蕾,杨敏,秦娟娟,廖海周,季伟,李茜..酸诱导酪蛋白胶束-海藻酸钠乳液凝胶性质及其对原花青素的负载性能[J].食品科学,2023,44(16):50-60,11.基金项目
国家自然科学基金地区科学基金项目(32060549) （32060549）
甘肃省自然科学基金项目(22JR5RA861) （22JR5RA861）
甘肃农业大学伏羲杰出人才培育计划项目(Gaufx-02J02) （Gaufx-02J02）
甘肃农业大学盛彤笙科技创新基金项目(GSAU-STS-2018-18) （GSAU-STS-2018-18）
