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3种亲水胶对磷酸化鱼糜/蟹肉混合凝胶品质的影响

朱亚军叶韬鲁玉凤夏立志刘松昆卢曜昆姜绍通林琳陆剑锋

食品科学2023，Vol.44Issue(16)：71-80,10.

食品科学2023，Vol.44Issue(16)：71-80,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220527-334

Effects of Three Hydrophilic Colloids on the Properties of Phosphorylated Surimi-Crab Meat Mixed Gels

朱亚军 ¹叶韬 ¹鲁玉凤 ¹夏立志 ¹刘松昆 ¹卢曜昆 ¹姜绍通 ¹林琳 ¹陆剑锋¹

作者信息

亲水胶/鲢鱼糜/蟹肉/混合凝胶/磷酸化

hydrophilic colloids/silver carp surimi/crab meat/mixed gel/phosphorylation

轻工纺织

朱亚军,叶韬,鲁玉凤,夏立志,刘松昆,卢曜昆,姜绍通,林琳,陆剑锋..3种亲水胶对磷酸化鱼糜/蟹肉混合凝胶品质的影响[J].食品科学,2023,44(16):71-80,10.

国家虾蟹产业技术体系建设专项(CARS-48) （CARS-48）

安徽水产产业技术体系建设专项(AHCYJSTX-08) （AHCYJSTX-08）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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