食品科学2023，Vol.44Issue(16)：81-90,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220816-196
基于明胶/六偏磷酸钠/谷氨酰胺转氨酶复合水凝胶包埋体系的构建及作用机理
Construction and Mechanism of Action of Gelatin/Sodium Hexametaphosphate/Glutamine Aminotransferase Based Composite Hydrogel System
摘要
关键词
复合水凝胶包埋体系/植物乳杆菌/六偏磷酸钠/明胶/谷氨酰胺转移酶Key words
composite hydrogel system/Lactobacillus plantarum/sodium hexametaphosphate/gelatin/transglutaminase分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘治芹,陈俊亮,任广跃,段续,曹伟伟,李琳琳,赵梦月,金鑫..基于明胶/六偏磷酸钠/谷氨酰胺转氨酶复合水凝胶包埋体系的构建及作用机理[J].食品科学,2023,44(16):81-90,10.基金项目
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