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不同养殖模式克氏原螯虾(Procambarus clarkii)游离氨基酸的主成分分析及综合评价

李鹏鹏 姚田玉 温丽敏 吕经秀 卞欢 诸永志 王道营 耿志明 徐为民 张凤翔

食品科学2023，Vol.44Issue(16)：284-291,8.
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食品科学2023，Vol.44Issue(16)：284-291,8.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221121-236

不同养殖模式克氏原螯虾(Procambarus clarkii)游离氨基酸的主成分分析及综合评价

Principal Component Analysis and Cluster Analysis for Evaluating Free Amino Acids in Crayfish(Procambarus clarkii)from Different Co-culture Modes

李鹏鹏 1姚田玉 2温丽敏 3吕经秀 1卞欢 4诸永志 1王道营 5耿志明 1徐为民 1张凤翔2

作者信息

  • 1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||江苏大学食品与生物工程学院,江苏 镇江 212013
  • 2. 兴化市现代农业发展服务中心,江苏 泰州 225700
  • 3. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||西藏农牧学院食品科学学院,西藏 林芝 860000
  • 4. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014
  • 5. 江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏 南京 210014||农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室,江苏 南京 210014
  • 折叠

摘要

关键词

克氏原螯虾(Procambarus clarkii)/游离氨基酸/呈味/主成分分析/聚类分析

Key words

crayfish(Procambarus clarkii)/free amino acid/taste/principal component analysis/cluster analysis

分类

轻工业

引用本文复制引用

李鹏鹏,姚田玉,温丽敏,吕经秀,卞欢,诸永志,王道营,耿志明,徐为民,张凤翔..不同养殖模式克氏原螯虾(Procambarus clarkii)游离氨基酸的主成分分析及综合评价[J].食品科学,2023,44(16):284-291,8.

基金项目

江苏现代农业(克氏原螯虾)产业技术体系质量安全与加工创新团队项目(JATS[2021]443) （克氏原螯虾）

江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(21)2030) （CX(21）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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