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基于品质改良液处理的鳙鱼片不同温度冻藏特性研究

顾赛麒胡彬超戴王力赵培城丁玉庭

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(18)：31-40,10.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(18)：31-40,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036234

Study on frozen storage characteristics of bighead carp fillets at different temperatures based on quality improvement solution treatment

顾赛麒 ¹胡彬超 ¹戴王力 ²赵培城 ²丁玉庭¹

作者信息

鳙鱼/品质改良/冻藏/游离氨基酸/挥发性风味

bighead carp/quality improvement/frozen storage/free amino acids/volatile flavor

顾赛麒,胡彬超,戴王力,赵培城,丁玉庭..基于品质改良液处理的鳙鱼片不同温度冻藏特性研究[J].食品与发酵工业,2023,49(18):31-40,10.

国家自然科学基金项目(31601500) （31601500）

国家重点研发计划项目(2018YFD0901000) （2018YFD0901000）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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