食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(18)：50-57,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032749
三种原淀粉及其变性淀粉对牛肉糜凝胶品质的影响
Effect of three starches and their modified starches on gel quality of minced beef
摘要
关键词
原淀粉/变性淀粉/牛肉糜/凝胶品质Key words
original starch/modified starch/minced beef/gel quality引用本文复制引用
秦斐,强亚妹,王琳琳,冷坪蔚,芦慧勤,梅议文..三种原淀粉及其变性淀粉对牛肉糜凝胶品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(18):50-57,8.基金项目
西南民族大学研究生创新型科研项目(ZD2022943) （ZD2022943）
四川省科技厅青年科学基金项目(2022NSFSC1663) （2022NSFSC1663）
国家重点研发计划项目(2021YFD1600205) （2021YFD1600205）
