食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(18)：66-74,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034160
热处理及成熟温度对低脂牦牛乳硬质干酪理化性质及品质影响
Effects of heat treatment and ripening temperature on the physicochemical properties and quality of low-fat yak milk hard cheese
摘要
关键词
牦牛乳/低脂硬质干酪/热处理/成熟温度Key words
yak milk/low-fat hard cheese/heat treatment/ripening temperature引用本文复制引用
陈庭轩,宋国顺,邱婷,梁琪,宋雪梅..热处理及成熟温度对低脂牦牛乳硬质干酪理化性质及品质影响[J].食品与发酵工业,2023,49(18):66-74,9.基金项目
国家地区自然科学基金项目(31860449) （31860449）
