食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(18)：242-249,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034113
不同发酵剂对发酵香肠品质的影响
Different starters on the quality of fermented sausage
摘要
关键词
德巴汉逊氏酵母菌/腐生葡萄球菌/发酵香肠/风味Key words
Debaryomyces hansenii/Staphylococcus saprophyticus/fermented sausage/flavor引用本文复制引用
杨小莹,肖珊,庞煜,王波,蔡燕雪,王际辉..不同发酵剂对发酵香肠品质的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(18):242-249,8.基金项目
东莞理工学院高层次人才科研启动项目(GC300501-139) （GC300501-139）
东莞市科技特派员项目(20201800500192 （）
20201800500762) （）
