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阿魏酸苯环取代衍生物改良支链氨基酸苦味味觉的研究

王浩李加兴郑建仙

食品与机械2023，Vol.39Issue(8)：6-11,6.

食品与机械2023，Vol.39Issue(8)：6-11,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80299

The bitterness inhibition effect of ferulic acid and its phenyl ring substituted derivatives on branched chain amino acids

王浩 ¹李加兴 ²郑建仙¹

作者信息

苦味抑制/阿魏酸/电子舌/支链氨基酸/衍生物

bitterness inhibition/ferulic acid/electronic tongue/branched chain amino acid/derivative

王浩,李加兴,郑建仙..阿魏酸苯环取代衍生物改良支链氨基酸苦味味觉的研究[J].食品与机械,2023,39(8):6-11,6.

国家自然科学基金面上项目(编号:NSFC31972010) （编号:NSFC31972010）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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