食品与机械2023，Vol.39Issue(8)：110-115,174,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80180
超高压处理对奶油奶酪质构、风味及货架期的影响
Effect of ultra-high pressure treatment on the texture,flavor and shelf life of cream cheese
摘要
关键词
超高压处理/奶油奶酪/质构/风味/货架期Key words
high hydrostatic pressure(HHP)/cream cheese/texture/flavor/shelf life引用本文复制引用
张园园,刘振民,郑远荣..超高压处理对奶油奶酪质构、风味及货架期的影响[J].食品与机械,2023,39(8):110-115,174,7.基金项目
上海市国资委企业创新发展和能级提升项目(编号:2022013) （编号:2022013）
