首页|期刊导航|食品与机械|红曲鲜鱼中原生乳酸菌菌株筛选及发酵工艺优化

红曲鲜鱼中原生乳酸菌菌株筛选及发酵工艺优化

徐冬美刘永乐李向红王发祥黄轶群马夏吟

食品与机械2023，Vol.39Issue(8)：175-185,11.

食品与机械2023，Vol.39Issue(8)：175-185,11.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.60040

Screening of autochthonouslactic acid bacteria and optimization of fermentation process in low-salt Zhayu of red rice

徐冬美 ¹刘永乐 ¹李向红 ¹王发祥 ¹黄轶群 ¹马夏吟¹

作者信息

低盐发酵/红曲鲊鱼/乳酸菌/风味品质

low-salt fermentation/Zhayu with red currant/lactic acid bacteria/flavour quality

徐冬美,刘永乐,李向红,王发祥,黄轶群,马夏吟..红曲鲜鱼中原生乳酸菌菌株筛选及发酵工艺优化[J].食品与机械,2023,39(8):175-185,11.

国家自然科学基金项目(编号:31972106) （编号:31972106）

湖南省重点研发计划项目(编号:2022NK2032) （编号:2022NK2032）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

访问量0

下载量0

段落导航