食品与机械2023，Vol.39Issue(8)：199-207,9.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80139
花生致敏性评估方法及食品加工对其致敏性影响的研究进展
Research progress of peanut allergenicity assessment methods and the effect of food processing on its allergenicity
摘要
关键词
花生/过敏原/致敏性评估/消减技术/食品加工Key words
peanut/allergen/allergenicity evaluation/reduction technologies/food processing引用本文复制引用
陈款,王涛,李倩,姜松松..花生致敏性评估方法及食品加工对其致敏性影响的研究进展[J].食品与机械,2023,39(8):199-207,9.基金项目
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(编号:PRKX2021Z01) （编号:PRKX2021Z01）
扬州大学生科技创新基金项目(编号:X20220884) （编号:X20220884）
