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中温联合二甲基二碳酸盐对荔枝原汁品质的影响

李镜浩肖更生徐玉娟吴继军余元善李俊邹波徐庆

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：233-243,11.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：233-243,11.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.9.1052

Effects of Mild Heat Combined with Dimethyl Dicarbonate on the Quality of Litchi Juice

李镜浩 ¹肖更生 ²徐玉娟 ³吴继军 ⁴余元善 ⁴李俊 ⁴邹波 ⁴徐庆⁵

作者信息

1. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610||仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510631
2. 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州 510631
3. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610||岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心,广东茂名 525000
4. 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510610
5. 广东智能灌装科技有限公司,广东佛山 528100
折叠

荔枝原汁/中温处理/二甲基二碳酸盐/品质变化/风味

litchi juice/mild heat/dimethyl dicarbonate/quality change/flavor

李镜浩,肖更生,徐玉娟,吴继军,余元善,李俊,邹波,徐庆..中温联合二甲基二碳酸盐对荔枝原汁品质的影响[J].现代食品科技,2023,39(9):233-243,11.

广东省重点领域研发计划项目(2020B0202010004) （2020B0202010004）

广州市重点领域研发计划项目(202206010123) （202206010123）

广东省级农业科技创新及推广项目(2021KJ107) （2021KJ107）

茂名实验室自主科研项目(2021ZZ002) （2021ZZ002）

农业农村部岭南特色食品绿色加工与智能制造重点实验室开放基金课题（）

广东省农业科学院"十四五"农业优势产业学科团队(202109TD) （202109TD）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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