现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：72-80,9.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.9.1113
兰茂牛肝菌酶解液的制备工艺优化及滋味评价
Preparation Process Optimization and Taste Evaluation of Lanmaoa asiatica Enzymatic Hydrolysate
摘要
关键词
兰茂牛肝菌/蛋白酶/酶解液/滋味Key words
Lanmaoa asiatica/protease/enzymatic hydrolysate/taste引用本文复制引用
张沙沙,杨宁,张微思,罗晓莉,周锫,曹晶晶,孙达锋..兰茂牛肝菌酶解液的制备工艺优化及滋味评价[J].现代食品科技,2023,39(9):72-80,9.基金项目
云南省科技厅创新引导与科技型企业培育计划项目(202104AR040011) （202104AR040011）
云南省重大科技专项计划项目(202002AE320003 （）
202002AE320003-04) （）
