食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：336-346,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110294
鸭汤调味粉制备工艺优化及其挥发性风味物质分析
Optimization of Preparation Technology of Duck Soup Flavoring Powder and Analysis of Volatile Flavor Compounds
摘要
关键词
鸭油微囊粉/鸭汤调味粉/响应面试验/感官评价/风味物质Key words
duck oil microcapsule powder/duck soup seasoning powder/response surface test/sensory evaluation/flavor compound分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘志聪,王辉,李军,郭德斌,李继芳..鸭汤调味粉制备工艺优化及其挥发性风味物质分析[J].食品工业科技,2023,44(19):336-346,11.基金项目
2021年南昌市"双百计划"项目(洪科字[2021]156号) （洪科字[2021]156号）
2021年南昌市一般科技计划项目(洪科字[2021]232号) （洪科字[2021]232号）
2021年江西省重大科技研发专项"揭榜挂帅"项目(20213AAF02024) （20213AAF02024）
2021年江西省重点研发计划(20212BBF61007) （20212BBF61007）
2021年江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(20213BCJ22025). （20213BCJ22025）
