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传统泡菜中高产酸乳酸菌的筛选与鉴定

郑琦锴蔡常宇王临好廖振林

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：96-105,10.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：96-105,10.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.9.1092

Screening and Identification of High Acid-producing Lactic Acid Bacteria in Traditional Kimchi

郑琦锴 ¹蔡常宇 ¹王临好 ¹廖振林¹

作者信息

乳酸菌/泡菜/产酸/植物乳植杆菌/筛选

lactic acid bacteria/kimchi/acid production/Lactiplantibacillus plantarum/screening

郑琦锴,蔡常宇,王临好,廖振林..传统泡菜中高产酸乳酸菌的筛选与鉴定[J].现代食品科技,2023,39(9):96-105,10.

广东省重点研发计划项目(2020B020226008 （）

2018B020206001) （）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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