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挤出过程中板栗全粉-瓜尔胶-阿魏酸复合体系的加工特性变化

李蕊郑波饶晨露陈玲

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：168-174,7.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：168-174,7.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.9.1152

Changes in the Processing Properties of A Whole Chestnut Flour-Guar Gum-Ferulic Acid Complex System during Extrusion

李蕊 ¹郑波 ¹饶晨露 ¹陈玲¹

作者信息

板栗全粉/挤出处理/瓜尔胶/阿魏酸/加工特性

wholechestnut powder/extrusion/guar gum/ferulic acid/processing properties

李蕊,郑波,饶晨露,陈玲..挤出过程中板栗全粉-瓜尔胶-阿魏酸复合体系的加工特性变化[J].现代食品科技,2023,39(9):168-174,7.

国家重点研发计划项目(2019YFD1002300) （2019YFD1002300）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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