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超声辅助低温固态渗透脱水制备茉莉花风味糖浆工艺优化及品质分析

侯丽冉张志明胡娜余俊哲谢彩锋

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：175-186,12.

现代食品科技2023，Vol.39Issue(9)：175-186,12.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2023.9.1136

Process Optimization and Quality Analysis of Jasmine Flavor Syrup Preparation by Ultrasonic-assisted Low-temperature Solid Osmotic Dehydration

侯丽冉 ¹张志明 ²胡娜 ¹余俊哲 ¹谢彩锋¹

作者信息

风味糖浆/黄冰糖/茉莉花/固态渗透脱水/超声

flavoured syrup/yellow rock sugar/jasmine flowers/solid osmotic dehydration/ultrasound

侯丽冉,张志明,胡娜,余俊哲,谢彩锋..超声辅助低温固态渗透脱水制备茉莉花风味糖浆工艺优化及品质分析[J].现代食品科技,2023,39(9):175-186,12.

国家自然科学基金项目(32160570) （32160570）

国家糖料产业技术体系(CARS-170502) （CARS-170502）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1673-9078

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