食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：1-10,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023030350
提高乳酸菌加工与胃肠耐受性的策略与新技术
Strategies and New Technologies for Improving the Tolerance of Lactic Acid Bacteria to Processing and Gastrointestinal Environments
摘要
关键词
乳酸菌/热胁迫/氧胁迫/静电纺丝/乳滴技术/纳米盔甲Key words
lactic acid bacteria/heat stress/oxidative stress/electrospinning/emulsion droplet technology/nano armor分类
轻工纺织引用本文复制引用
许琼耀,王娟,廖宁,刘冠闻,李颖慧,尚欣哲,盖逸萱,王聪聪,师俊玲..提高乳酸菌加工与胃肠耐受性的策略与新技术[J].食品工业科技,2023,44(20):1-10,10.基金项目
陕西省创新能力支撑计划(2020TD-042). （2020TD-042）
