食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：18-26,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100200
花青素协同酶水解法对翅果油粕蛋白功能性质和结构特性的影响
Effect of Anthocyanin Synergistic Enzymatic Hydrolysis on Functional and Structural Properties of Elaeagnus mollis Oil Meal Protein
摘要
关键词
翅果油粕蛋白/花青素结合法/酶水解法/协同作用Key words
Elaeagnus mollis oil meal protein/anthocyanin binding/enzymatic hydrolysis/synergistic effects分类
轻工纺织引用本文复制引用
王江涛,赵晓瑜,郭彩霞..花青素协同酶水解法对翅果油粕蛋白功能性质和结构特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(20):18-26,9.基金项目
山西省基础研究计划(自由探索)(202203021221034) （自由探索）
山西大学杏花村学院(山西酿造产业研究院)开放基金(XCSXU-KF-202204). （山西酿造产业研究院）
