首页|期刊导航|食品工业科技|湿法球磨对咖啡果皮不溶性膳食纤维组成、结构及功能性质的影响

湿法球磨对咖啡果皮不溶性膳食纤维组成、结构及功能性质的影响OACSTPCD

Effects of Wet Ball Milling on Composition,Structure and Functional Properties of Coffee Peel Insoluble Dietary Fiber

中文摘要

为提高咖啡加工副产物的高值化利用,对咖啡果皮不溶性膳食纤维(coffee peel insoluble dietary fiber,CPIDF)进行湿法球磨改性,探讨球磨时间对CPIDF组成、结构及功能性质的影响.结果表明,经湿法球磨处理后的CPIDF可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量显著增加(P<0.05),粒径减小,ζ-电位绝对值增大,颗粒表面呈现无规则空洞和裂缝,但官能团特征没有发生变化.随着球磨…查看全部>>

邓筱语;江虹锐;刘华南;刘小玲

广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004广西高新农业产业投资集团有限公司,广西百色 533000广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁 530004

轻工业

咖啡果皮不溶性膳食纤维湿法球磨组成结构功能性质

coffee peelinsoluble dietary fiberwet ball millingcompositionstructurefunctional properties

《食品工业科技》 2023 (20)

77-84,8

广西百色高新技术产业开发区引导项目(K-YS-NCP-2018-01).

10.13386/j.issn1002-0306.2022120126

评论

您当前未登录!去登录点击加载更多...