食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：152-161,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020111
极端红曲霉高粱发酵产物的抗氧化性和抗炎性
Fermented Products of Extreme Monascus and Sorghum and Its Antioxidant and Anti-inflammatory Properties
摘要
关键词
抗氧化性/极端微生物/红曲霉/抗炎症/发酵产物/短链脂肪酸/酚类物质Key words
antioxidant/extremophiles/Monascus/anti-inflammatory/fermentation products/short chain fatty acids/phenolic compounds分类
生物科学引用本文复制引用
师建全,王凯,肖冬,郑羽西,阴耕云,李焞..极端红曲霉高粱发酵产物的抗氧化性和抗炎性[J].食品工业科技,2023,44(20):152-161,10.基金项目
国家自然科学基金项目(52160006) （52160006）
贵州省教育厅重点领域项目(KY(2020)045 号) （KY(2020）
云南中烟工业有限责任公司科技计划项目(2021CL04) （2021CL04）
茅台学院科学学者研究基金资助. （）
