食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：162-170,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023020113
响应面法优化高产ACE抑制肽发酵乳生产工艺及其质构和风味特性研究
Optimization of High-yield ACE Inhibitory Peptide Fermented Milk by Response Surface Methodology and Its Texture and Flavor Characteristics
王家栩 1贾丽丽 1李嘉欣 1张密霞 1王志敏 1马春丽1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
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摘要
关键词
ACE抑制肽/发酵乳/酪蛋白酸钠/植物乳杆菌M11Key words
ACE inhibitory peptides/fermented milk/sodium caseinate/Lb.plantarum M11分类
轻工纺织引用本文复制引用
王家栩,贾丽丽,李嘉欣,张密霞,王志敏,马春丽..响应面法优化高产ACE抑制肽发酵乳生产工艺及其质构和风味特性研究[J].食品工业科技,2023,44(20):162-170,9.
