食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：171-181,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100246
牛骨髓蛋白的酶解工艺优化及其理化性质和抗氧化特性
Optimization of Enzymatic Hydrolysis of Bovine Bone Marrow Protein and Its Physicochemical and Antioxidant Properties
摘要
关键词
牛骨髓/蛋白/酶解/结构表征/理化性质/抗氧化活性Key words
bovine bone marrow/protein/enzymatic hydrolysis/structural characterization/physicochemical properties/antioxidant activity分类
轻工纺织引用本文复制引用
古丽米热·阿巴拜克日,帕尔哈提·柔孜,则拉莱·司玛依,阿力木·阿布都艾尼,曹博,杨晓君..牛骨髓蛋白的酶解工艺优化及其理化性质和抗氧化特性[J].食品工业科技,2023,44(20):171-181,11.基金项目
新疆维吾尔自治区自然科学基金-青年科学基金项目(2019D01B25). （2019D01B25）
