食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：230-238,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120012
酶解大豆乳清蛋白制备抗氧化肽及其体外抗氧化活性评价
Antioxidant Peptides Prepared by Enzymatic Hydrolysis of Whey Soy Proteins and Their Antioxidative Activities in Vitro
摘要
关键词
大豆乳清蛋白/抗氧化肽/酶解/工艺优化Key words
whey soy proteins/antioxidant peptides/enzymatic hydrolysis/process optimization分类
轻工纺织引用本文复制引用
林彦君,刘杨静,曲肖凤,杜媛媛,房文硕,尹艺童,李瑞..酶解大豆乳清蛋白制备抗氧化肽及其体外抗氧化活性评价[J].食品工业科技,2023,44(20):230-238,9.基金项目
日照市自然科学基金(RZ2021ZR21) （RZ2021ZR21）
国家级大学生创新训练计划项目(201910443009) （201910443009）
济宁医学院大学生创新训练计划项目(cx2021086). （cx2021086）
