食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：273-280,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010129
海藻酸丙二醇酯和果胶在饮用型桑椹酸奶中的应用
Study on the Application of Propylene Glycol Alginate and Pectin in Drinking Mulberry Yoghurt
薛玉清 1李言郡 2成官哲 1许丹虹 1冯玉红 1李文强 1姜胡兵 1胡君荣 1张妍 1杨忻怡 1吴伟都1
作者信息
- 1. 杭州娃哈哈集团有限公司,浙江杭州 310018
- 2. 杭州娃哈哈集团有限公司,浙江杭州 310018||浙江省食品生物工程重点实验室,浙江杭州 310018
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摘要
关键词
海藻酸丙二醇酯/果胶/桑葚/稳定性Key words
propylene glycol alginate/pectin/mulberry/stability分类
轻工业引用本文复制引用
薛玉清,李言郡,成官哲,许丹虹,冯玉红,李文强,姜胡兵,胡君荣,张妍,杨忻怡,吴伟都..海藻酸丙二醇酯和果胶在饮用型桑椹酸奶中的应用[J].食品工业科技,2023,44(20):273-280,8.
