首页|期刊导航|食品工业科技|植物源咸味肽制备与应用研究进展

植物源咸味肽制备与应用研究进展

杨明哲赵子莹汤华成李良玉彭思念李志江

食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：467-474,8.

食品工业科技2023，Vol.44Issue(20)：467-474,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120157

A Review:Technologies for the Preparation of Plant-derived Salty Peptides and Their Application

杨明哲 ¹赵子莹 ¹汤华成 ¹李良玉 ¹彭思念 ¹李志江²

作者信息

1. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319||国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆 163319
2. 黑龙江八一农垦大学食品学院,黑龙江大庆 163319||国家杂粮工程技术中心,黑龙江大庆 163319||黑龙江省杂粮加工及质量安全工程技术研究中心,黑龙江大庆 163319
折叠

植物源咸味肽/制备/结构特征/味觉感知/食品风味

plant-derived salty peptides/preparative methods/structural features/taste perception/food flavor

轻工纺织

杨明哲,赵子莹,汤华成,李良玉,彭思念,李志江..植物源咸味肽制备与应用研究进展[J].食品工业科技,2023,44(20):467-474,8.

国家重点研发计划项目"小麦粉低配料食品开发及精准调控关键技术研究"(2021YFD2100900,2021YFD2100903). （2021YFD2100900,2021YFD2100903）

OA北大核心CSTPCD

ISSN：1002-0306

访问量0

下载量0

段落导航