食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：117-127,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120061
Bacillus subtilis Z-5产果胶酶发酵条件的优化及其应用
Optimization of the Fermentation Conditions of Bacillus subtilis Z-5 Producing Pectinase and Its Application
张小丹 1高梦迪 1赵赛赛 1刘可玉 1宁喜斌2
作者信息
- 1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306
- 2. 上海海洋大学食品学院,上海 201306||农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估试验室(上海),上海 201306||国家淡水水产品加工技术研发分中心(上海),上海 201306
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摘要
关键词
果胶酶/Bacillus subtilis Z-5/发酵条件优化/果汁澄清Key words
pectinase/Bacillus subtilis Z-5/optimization of fermentation conditions/fruit juice clarification分类
轻工业引用本文复制引用
张小丹,高梦迪,赵赛赛,刘可玉,宁喜斌..Bacillus subtilis Z-5产果胶酶发酵条件的优化及其应用[J].食品工业科技,2023,44(19):117-127,11.
