食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：140-149,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2023010088
豆腐皮常温贮藏过程中菌相变化及优势菌致腐性分析
Changes in the Bacterial Phases of Soybean Curd Sheets and Analysis of Spoilage Ability of Dominant Bacteria Stored at Normal Temperature
摘要
关键词
豆腐皮/高通量测序/优势腐败菌/腐败能力/蛋白结构Key words
soybean curd sheets/high-throughput sequencing/dominant spoilage bacteria/spoilage ability/protein structure分类
轻工纺织引用本文复制引用
闫彦君,张友慧,高凤,李雅,刘常金..豆腐皮常温贮藏过程中菌相变化及优势菌致腐性分析[J].食品工业科技,2023,44(19):140-149,10.基金项目
天津市科技支撑计划项目(19YFZCSN00560). （19YFZCSN00560）
