食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：199-207,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022100312
发酵中氧对红茶品质的影响及富氧发酵工艺优化
Effect of Oxygen Concentration in Fermentation on Black Tea Quality and Optimization of Oxygen-enriched Fermentation Process
摘要
关键词
红茶/发酵/氧气/感官品质/代谢物Key words
black tea/fermentation/oxygen/sensory quality/metabolites分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨云飞,王玉婉,林家正,涂政,蓝天梦,陈琳,叶阳..发酵中氧对红茶品质的影响及富氧发酵工艺优化[J].食品工业科技,2023,44(19):199-207,9.基金项目
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19) （CARS-19）
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS). （CAAS-ASTIP-2014-TRICAAS）
