食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：252-261,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120222
混菌发酵紫米粉工艺优化及其对营养品质的改善
Optimization of Mixed Fermentation Process of Purple Rice Flour and Its Nutritional Improvement
摘要
关键词
米根霉/植物乳杆菌/混菌发酵/婴幼儿紫米粉Key words
Rhizopus oryzae/Lactobacillus plantarum/mixed fermentation/infant purple rice flour分类
轻工纺织引用本文复制引用
陆梓洋,余宏达,郑经绍,梁彦婷,曹志勇,黄苇..混菌发酵紫米粉工艺优化及其对营养品质的改善[J].食品工业科技,2023,44(19):252-261,10.基金项目
2022年"丝苗米优势特色产业集群"(粤农农函(2022)840号) （粤农农函(2022）
2020年省级现代农业产业园项目"云浮市新兴县丝苗米产业园"(粤农农函(2020)515号). （粤农农函(2020）
