食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：272-280,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022120265
大豆分离蛋白酶解工艺优化及在发酵调味料中的应用
Optimization of Soybean Isolated Protein Enzymatic Process and Its Application in Fermented Seasonings
摘要
关键词
大豆分离蛋白/酶解工艺/调味料/响应面优化/谷氨酸/谷氨酸棒杆菌Key words
soybean protein isolate/enzymolysis technology/seasoning/response surface optimization/glutamic acid/Corynebacterium glutamicum分类
轻工纺织引用本文复制引用
上官玲玲,张辉燕,王文欣,李沛,李库,陈雄,代俊..大豆分离蛋白酶解工艺优化及在发酵调味料中的应用[J].食品工业科技,2023,44(19):272-280,9.基金项目
国家自然科学基金项目(31871789,41876114) （31871789,41876114）
湖北省科技攻关计划(2020BGC010). （2020BGC010）
