食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：296-304,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110049
花椒精油成分在花椒盐焗虾中的风味贡献作用研究
Study on the Function of Pepper Essential Oil in Endowing Flavor of Pepper-Salt Baked Shrimp
摘要
关键词
花椒/精油/盐焗虾/风味/定量描述分析(QDA)Key words
pepper/essential oil/salt-backed shrimp/flavor/quantitative descriptive analysis(QDA)分类
轻工纺织引用本文复制引用
徐燕如,王清政,谷贵章,张进杰,徐大伦..花椒精油成分在花椒盐焗虾中的风味贡献作用研究[J].食品工业科技,2023,44(19):296-304,9.基金项目
浙江省宁波市公益项目(2022S209) （2022S209）
浙江省宁波市江北区公益项目(2023B04) （2023B04）
国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"重点专项(2020YFD0900900). （2020YFD0900900）
