食品工业科技2023，Vol.44Issue(19)：320-328,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022110245
基于HS-SPME-GC-MS分析循环熬制卤水对风味熟制小鱼干风味的影响
Analysis of the Effects in the Flavor Anchovy during Circulating Boiling Brine Based on HS-SPME-GC-MS
周晓 1周劲松 2刘特元 2蒋立文 1刘洋 1尹世鲜 2荣智兴 2陈欢2
作者信息
- 1. 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙 410128
- 2. 劲仔食品集团股份有限公司,湖南岳阳 414000||湖南省健康休闲食品工程技术研究中心,湖南岳阳 414000
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摘要
关键词
风味小鱼干/电子舌/电子鼻/顶空固相微萃取-气质联用/挥发性物质Key words
anchovy/electronic tongue technique/electronic nose technique/HS-SPME-GC-MS/volatile compounds分类
农业科技引用本文复制引用
周晓,周劲松,刘特元,蒋立文,刘洋,尹世鲜,荣智兴,陈欢..基于HS-SPME-GC-MS分析循环熬制卤水对风味熟制小鱼干风味的影响[J].食品工业科技,2023,44(19):320-328,9.
