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酸汤牛肉工艺优化

黄朝斌 雷兴 王晓宇 李娟 吴文燕 张玉龙 胡萍

肉类研究2023，Vol.37Issue(8)：P.14-19,6.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(8)：P.14-19,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230426-034

酸汤牛肉工艺优化

黄朝斌 1雷兴 1王晓宇 2李娟 1吴文燕 1张玉龙 1胡萍1

作者信息

  • 1. 贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025
  • 2. 贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025
  • 折叠

摘要

关键词

酸汤/牛肉/工艺优化/标准化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

黄朝斌,雷兴,王晓宇,李娟,吴文燕,张玉龙,胡萍..酸汤牛肉工艺优化[J].肉类研究,2023,37(8):P.14-19,6.

基金项目

贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2021]一般178) （黔科合支撑[2021]一般178）

国家自然科学基金地区科学基金项目(31960485)。 （31960485）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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