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肉制品中杂环胺影响因素及检测方法的研究进展

阳日东 倪来学 姚现琦 解万翠 车红霞 李红燕 董秀芳

肉类研究2023，Vol.37Issue(8)：P.52-60,9.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(8)：P.52-60,9.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230517-045

肉制品中杂环胺影响因素及检测方法的研究进展

阳日东 1倪来学 2姚现琦 2解万翠 1车红霞 1李红燕 1董秀芳3

作者信息

  • 1. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛266042
  • 2. 临沂金锣文瑞食品有限公司,山东临沂276036
  • 3. 青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛266042 临沂金锣文瑞食品有限公司,山东临沂276036
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摘要

关键词

肉制品/杂环胺/形成机制/影响因素/检测方法

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

阳日东,倪来学,姚现琦,解万翠,车红霞,李红燕,董秀芳..肉制品中杂环胺影响因素及检测方法的研究进展[J].肉类研究,2023,37(8):P.52-60,9.

基金项目

山东省自然科学基金青年基金项目(ZR2021QC168)。 （ZR2021QC168）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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