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不同低温贮藏方式对牛羊肉品质的影响研究进展

贾荣杰 王芊彤 李继强 郝剑刚 韩永胜 刘昀阁 张一敏

肉类研究2023，Vol.37Issue(8)：P.35-40,6.
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肉类研究2023，Vol.37Issue(8)：P.35-40,6.DOI:10.7506/rlyj1001-8123-20230616-058

不同低温贮藏方式对牛羊肉品质的影响研究进展

贾荣杰 1王芊彤 1李继强 1郝剑刚 2韩永胜 3刘昀阁 1张一敏1

作者信息

  • 1. 山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
  • 2. 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖试验站,内蒙古锡林郭勒026321
  • 3. 黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院,黑龙江齐齐哈尔161000
  • 折叠

摘要

关键词

贮藏温度/肉品品质/牛肉/羊肉/保鲜/货架期

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

贾荣杰,王芊彤,李继强,郝剑刚,韩永胜,刘昀阁,张一敏..不同低温贮藏方式对牛羊肉品质的影响研究进展[J].肉类研究,2023,37(8):P.35-40,6.

基金项目

国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-37) （CARS-37）

山东省优秀青年基金项目(ZR2022YQ27)2023年山东省农业重大技术协同推广计划项目(SDNYXTTG-2023-26)。 （ZR2022YQ27）

肉类研究

OA北大核心CSTPCD

1001-8123

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