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白藜芦醇对花生油热致异构反式脂肪酸的抑制作用

李甜 郭芹 屈阳 梁蔓竹 张巧真 秦晶晶 黄雪港 张雨 王强

食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.34-39,6.
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食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.34-39,6.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220826-318

白藜芦醇对花生油热致异构反式脂肪酸的抑制作用

李甜 1郭芹 1屈阳 1梁蔓竹 1张巧真 1秦晶晶 1黄雪港 1张雨 2王强1

作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193
  • 2. 中国农业科学院生物技术研究所,北京100081
  • 折叠

摘要

关键词

花生油/白藜芦醇/反式脂肪酸/抗异构

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李甜,郭芹,屈阳,梁蔓竹,张巧真,秦晶晶,黄雪港,张雨,王强..白藜芦醇对花生油热致异构反式脂肪酸的抑制作用[J].食品科学,2023,44(18):P.34-39,6.

基金项目

新疆维吾尔自治区重点研发计划项目(2021B02003,2021B02003-4) （2021B02003,2021B02003-4）

国家自然科学基金面上项目(31772097)。 （31772097）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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