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GC×GC-TOFMS结合化学计量学解析传统型半干黄酒的挥发性陈化标志物质

刘少璞 周志磊 俞红波 茅来根 潘兴祥 姬中伟 毛健

食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.249-258,10.
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食品科学2023，Vol.44Issue(18)：P.249-258,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221128-318

GC×GC-TOFMS结合化学计量学解析传统型半干黄酒的挥发性陈化标志物质

刘少璞 1周志磊 2俞红波 3茅来根 3潘兴祥 3姬中伟 2毛健4

作者信息

  • 1. 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122
  • 2. 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江绍兴312000
  • 3. 浙江塔牌绍兴酒有限公司,浙江绍兴312000
  • 4. 江南大学粮食发酵与食品生物制造国家工程研究中心,江苏无锡214122 江南大学食品学院,江苏无锡214122 江南大学(绍兴)产业技术研究院,浙江绍兴312000 国家黄酒工程技术研究中心,浙江绍兴312000
  • 折叠

摘要

关键词

传统型半干黄酒/陈化/挥发性组分/全二维气相色谱-飞行时间质谱/化学计量学/陈化标志物质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘少璞,周志磊,俞红波,茅来根,潘兴祥,姬中伟,毛健..GC×GC-TOFMS结合化学计量学解析传统型半干黄酒的挥发性陈化标志物质[J].食品科学,2023,44(18):P.249-258,10.

基金项目

“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100102-4) （2021YFD2100102-4）

国家自然科学基金青年科学基金项目(32001828) （32001828）

国家自然科学基金重点项目(22138004) （22138004）

2021年绍兴市柯桥区揭榜挂帅科技公关项目(2021JBGS404)。 （2021JBGS404）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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