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传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用关系研究进展

刘稼鑫 叶晓婷 余永建 王柯 朱圆圆 于振 韩冬 刘鹏 王玉芹

食品科学2023，Vol.44Issue(17)：P.225-234,10.
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食品科学2023，Vol.44Issue(17)：P.225-234,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220926-281

传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用关系研究进展

刘稼鑫 1叶晓婷 1余永建 1王柯 1朱圆圆 1于振 1韩冬 1刘鹏 1王玉芹1

作者信息

  • 1. 江苏科技大学粮食学院,江苏镇江212100
  • 折叠

摘要

关键词

传统食醋/微生物群落/多样性/相互作用/定向调控

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘稼鑫,叶晓婷,余永建,王柯,朱圆圆,于振,韩冬,刘鹏,王玉芹..传统食醋发酵区系中微生物群落及相互作用关系研究进展[J].食品科学,2023,44(17):P.225-234,10.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072202)。 （32072202）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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