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预制水产品风味劣变机制及其调控方式研究进展

赵茜 陈剑 李欢 王彦波

食品科学2023，Vol.44Issue(17)：P.162-168,7.
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食品科学2023，Vol.44Issue(17)：P.162-168,7.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20221013-119

预制水产品风味劣变机制及其调控方式研究进展

赵茜 1陈剑 1李欢 1王彦波2

作者信息

  • 1. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310018
  • 2. 浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州310018 北京工商大学食品与健康学院,北京100048
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摘要

关键词

水产品/预制菜/风味劣变/调控方式

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

赵茜,陈剑,李欢,王彦波..预制水产品风味劣变机制及其调控方式研究进展[J].食品科学,2023,44(17):P.162-168,7.

基金项目

国家自然科学基金面上项目(32072290) （32072290）

浙江省基础公益研究计划项目(LGN21C200014,LZ22C200003) （LGN21C200014,LZ22C200003）

浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2022SNJF069)。 （2022SNJF069）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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