食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(19)：P.296-303,I0006-I0008,11.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036204
基于HS-SPME-GC-MS对传统剁椒发酵过程中挥发性成分和关键香气物质分析
摘要
关键词
传统剁椒/固相微萃取/气相色谱-质谱联用/挥发性成分/香气物质分类
轻工纺织引用本文复制引用
何旭峰,易良键,郑容,王圣开,周祥德,熊双,黄小兰,冉光荣..基于HS-SPME-GC-MS对传统剁椒发酵过程中挥发性成分和关键香气物质分析[J].食品与发酵工业,2023,49(19):P.296-303,I0006-I0008,11.基金项目
重庆市万州区科技创新项目(wzstc-20210312)。 （wzstc-20210312）
