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普洱茶与茯砖茶风味轮的构建及应用

陈国和刘仲华黄建安胡腾飞谢贺符文杰翟玉珂鲍肃都安勤王超王韺姿

茶叶科学2023，Vol.43Issue(5)：631-644,14.

普洱茶与茯砖茶风味轮的构建及应用

Construction of Flavor Wheel and Quantitative Sensory Description Analysis of Pu'er Tea and Fu Brick Tea

陈国和 ¹刘仲华 ²黄建安 ²胡腾飞 ¹谢贺 ¹符文杰 ¹翟玉珂 ¹鲍肃都 ¹安勤 ¹王超 ¹王韺姿²

作者信息

1. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙 410128||国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙 410128
2. 湖南农业大学茶学教育部重点实验室,湖南长沙 410128||国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南长沙 410128||湖南省植物功能成分利用协同创新中心,湖南长沙 410128
折叠

摘要

关键词

茯砖茶/普洱茶/香气/滋味/风味轮/感官定量描述分析

Key words

Fu brick tea/Pu'er tea/aroma/taste/flavor wheel/sensory quantitative descriptive analysis

分类

农业科技

引用本文复制引用

陈国和,刘仲华,黄建安,胡腾飞,谢贺,符文杰,翟玉珂,鲍肃都,安勤,王超,王韺姿..普洱茶与茯砖茶风味轮的构建及应用[J].茶叶科学,2023,43(5):631-644,14.

基金项目

国家自然科学基金(32272773、32102004)、国家现代茶叶产业技术体系(CARS-19)、湖南省自然科学基金(2023JJ40319)、世界大叶茶技术创新中心建设与成果产业化(202102AE090038)、科技人才与平台计划(院士专家工作站)(202104AC100001-B01) （32272773、32102004）

茶叶科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1000-369X

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