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中国毛虾自溶前后多肽和氨基酸的变化

祝宝华李晓晖杨志艳惠婷婷徐晨晨李燕

食品与机械2023，Vol.39Issue(9)：148-153,200,7.

食品与机械2023，Vol.39Issue(9)：148-153,200,7.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81114

Changes of peptides and amino acids in Acetes chinensis before and after autolysis

祝宝华 ¹李晓晖 ²杨志艳 ¹惠婷婷 ¹徐晨晨 ¹李燕²

作者信息

1. 上海海洋大学,上海 201306
2. 上海海洋大学,上海 201306||上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306||农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室,上海 201306
折叠

中国毛虾/内源蛋白酶/自溶/氨基酸/多肽

Acetes chinensis/endogenous protease/autolysis/amino acid/polypeptide

祝宝华,李晓晖,杨志艳,惠婷婷,徐晨晨,李燕..中国毛虾自溶前后多肽和氨基酸的变化[J].食品与机械,2023,39(9):148-153,200,7.

国家重点研发计划(编号:2019YFD0902000) （编号:2019YFD0902000）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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